Questo prosecco CAJ rosè presenta un ottimo equilibrio tra le uve glera e la leggera struttura conferita dal Pinot nero, risultando infine cremoso, persistente e sapido. Perfetta corrispondenza tra olfatto e palato, la frutta rossa torna predominante in bocca.

Vinificazione separata con pressatura soffice delle uve, decantazione statica e fermentazione a 18° C con lieviti selezionati per la glera e macerazione in rosso per il Pinot nero. Il taglio dei vini per la base rosè avviene prima della seconda fermentazione con metodo Martinotti per 60 giorni.

Scheda Prodotto

Vitigno: 85% Glera 15% Pinot nero

Zona di produzione: Colline della provincia di Treviso

Caratteristiche Terreni: La composizione dei terreni è generalmente argillosa

Colore: Rosa tenue brillante

Perlage: grazie alla lunga sosta sui lieviti appare fine e persistente

Temperatura di servizio: 6-8° C

Gradazione Alcolica: 11,5%

Vinificazione: Vinificazione separata con pressatura soffice delle uve, decantazione statica con lieviti selezionati per la glera e macerazione in rosso per il Pinot nero. Fermentazione in autoclave con metodo Martinotti

Resa per ettaro: 120 quintali/ettaro

Zuccheri: 10 g/L

Periodo di vendemmia: vendemmia totalmente manuale mese di settembre

Abbinamenti: ideale come aperitivo, si esprime al meglio con tutti i crudi e i primi di pesce, fine e deciso accompagna perfettamente anche i formaggi