Vitigno: 100% Recantina
Zona di produzione: Colli di Castelcucco, Monfumo, Asolo.
Caratteristiche Terreni: Colli Asolani altitudine 250 metri/sm esposizione sud est , terreno argilloso leggermente calcareo, vigneti non diserbati.
Colore: rosso intenso con riflessi viola molto accesi. Percezioni di mirtillo e ribes nero, accompagnati a note di violetta. Molto speziato, con sentori di tabacco olandese, chiodi di garofano, nocciola tostata e vaniglia. Vellutato, strutturato e persistente. Equilibrato, armonico, sapido e giustamente tannico.
Temperatura di servizio:
Gradazione Alcolica: 14,00%
Vinificazione: metodo tradizionale con macerazione nelle bucce per almeno 20 giorni con doppio rimontaggio giornaliero a fine fermentazione svinatura con passaggio in botti di rovere.
Resa per ettaro:
Periodo di vendemmia:
Abbinamenti: Ideale per secondi piatti a base di selvaggina di piuma, fagiani e starne, ma anche ottimo con coniglio, pollo, faraona ed anatra tipici della cucina veneta.
La vendemmia è tutta manuale e si cerca di entrare il meno possibile tra le piante, Pat del Colmel è stata una tra le prime aziende della zona ad ottenere la certificazione SQNPI.
Un istituzione più che un’azienda agricola. Gabriella e Lino, con il figlio Matteo, quinta generazione, possono perciò essere considerati dei monumenti viventi, dei testimoni della buona viticoltura non condizionata dalle mode, i loro vini hanno nella personalità il pregio maggiore.
Il territorio asolano un tempo era ricco di vigneti principalmente di glera, bianchetta, verdiso, marzemina bianca e la più rara recantina. Per la famiglia Forner soprannominata Pat, la vinificazione inizia nel 1875, con i coniugi Pina e Pietro Forner, l’amore per la terra e per i suoi frutti si è tramandato di generazione in generazione sino ad oggi con Gabriella, Lino e il figlio Matteo.
