Manzoni Bianco Veneto I.G.T.

Italo Cescon Manzoni Bianco è un vino bianco Veneto I.G.T. ottenuto da uve 100% Incrocio Manzoni 6.0.13 coltivate nella zona di Basalghelle, San Polo di Piave, in provincia di Treviso su terreno a medio impasto di origine sedimentario-alluvionale. I vigneti, allevati a guyot e sylvoz, hanno una densità di 4.500-7.500 ceppi per ettaro e una resa di 70 q/ha. La vendemmia avviene manualmente nella prima decade di settembre, selezionando i grappoli migliori. La vinificazione prevede una criomacerazione di 10-12 ore, seguita da pressatura soffice con una resa in mosto fiore massima del 60%. La fermentazione si svolge a temperatura controllata tra i 14 e i 16°C per 18 giorni. L’affinamento prosegue per 5-6 mesi sur lie, a seconda dell’annata, e per ulteriori 120 giorni in bottiglia dopo la filtrazione.

Il colore è giallo paglierino con evidenti riflessi verdolini. Al naso presenta profumi fini, intensi, freschi e minerali, con sentori di agrumi, pesca e albicocca, che si evolvono in ananas, mela, spezie e fiori bianchi. Il gusto è vivace, con piena corrispondenza tra naso e bocca, sapido e fresco, dal corpo suadente e persistente. Ottimo da gustare in compagnia, si presta bene come aperitivo con prosciutto crudo, pesce crudo marinato, hummus di ceci, formaggi molli, ma anche con primi piatti a base di carni bianche, pesce o molluschi. Secondo la tradizione, è perfetto con il “risotto coi sparesi”. La gradazione alcolica è di 13,5% vol. e si consiglia di servirlo in calici ballon, alla temperatura di 8-10°C.

Scheda Prodotto

 Vitigno: 100% Incrocio Manzoni 6.0.13

  Zona di produzione: zona d'impianto Basalghelle, San Polo di Piave,  in provincia di Treviso.

 Caratteristiche Terreni: Terreno a medio impasto, di origine sedimentario-alluvionale, sistema di allevamento guyot e sylvoz, 4.500-7.500 ceppi per ettaro

Note organolettiche: Alla vista si presenta giallo paglierino con sfumature verdoline. Al naso esprime un bouquet fine, fresco e minerale: profumi di agrumi, pesca e albicocca si aprono in sentori di ananas, mela, fiori bianchi e note speziate. In bocca è vivace, sapido e fresco, perfettamente coerente con l’olfatto. Ha un corpo suadente e presente, e una lunga persistenza che lo rende memorabile.

Temperatura di servizio:  8°- 10° C, in calici ballon.

Gradazione Alcolica:  13,50%

Affinamento: Affinamento di 5/6 mesi a seconda dell’annata sur lie e, dopo filtrazione, di 120 giorni in bottiglia.

Note di Vinificazione: Criomacerazione per 10/12 ore ,seguita da pressatura soffice con resa in mosto fiore del 60% massimo. Fermentazione a temperatura controllata di 14/16°C per 18 giorni. 

 Resa per ettaro:  70 ettolitri per ettaro

Periodo di vendemmia: Vendemmia totalmente manuale  prima decade di settembre.

Abbinamenti

Perfetto come vino conviviale o da aperitivo, si abbina bene a: Prosciutto crudo Pesce crudo marinato Hummus di ceci Formaggi molli Primi a base di carni bianche, pesce o molluschi  Tradizione Veneta vuole: "risotto coi sparesi (asparagi)"